Mise en bouche
Morilles farcies volaille à l’ail des ours, jus corsé badiane
Millefeuilles de lottes au lard fumé, artichaut à la coriandre,
beurre blanc au gingembre et coulis de persil
Caille, cuisse confite à la sarriette et suprême farci au foie gras,
asperges sauvages et jeunes légumes
Assiette de fromages affinés
Parfait glacé au génépi et cerises confites