Mise en bouche

Morilles farcies volaille à l’ail des ours, jus corsé badiane

Millefeuilles de lottes au lard fumé, artichaut à la coriandre,
beurre blanc au gingembre et coulis de persil

Caille, cuisse confite à la sarriette et suprême farci au foie gras,
asperges sauvages et jeunes légumes

Assiette de fromages affinés

Parfait glacé au génépi et cerises confites